전체 글24 두릅의 효능 요리 방법 채취시기 보관법 5월의 제철 음식 두릅두릅은 4월에서 5월 즈음 음나무의 새순을 잘라낸 것으로 한 가지에서 단 하나의 새순만 자라는 특징으로 수확량이 적어 비싼 채소에 속합니다. 야생에서 채취하기도 하며 시중에 판매되는 두릅은 주로 하우스 재배라고 볼 수 있습니다. 두릅의 종류로는 두릅 중에서 맛과 향이 가장 좋고 약효가 탁월한 개두릅, 땅두릅, 나무두릅으로 불리는 참두릅이 있습니다. 봄철 두릅은 단백질이 풍부하며 비타민A와 비타민C, 칼슘, 섬유질이 다량 함유되어 있습니다. 또한 사포닌 성분이 들어있어 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다. 우리나라에서는 주로 가평, 강릉, 홍천, 양양, 순창 지역에서 생산되고 있으며 데쳐서 초고추장에 찍어 먹거나 두릅전, 두릅장아찌 등 다양하게 활용되는 음식 재료입니다. 두릅의 효능과.. 2024. 5. 4. 시금치의 효능 무침 요리법 보관 섭취시 주의사항 시금치의 효능과 보관법 시금치는 지혈하는 효과가 있으며 간 기운을 안정시키고 건조하지 않게 해주는 기능이 있습니다. 위장을 튼튼하게 하며 해독하는 작용도 있습니다. 따라서 변비거나 수분이 부족할 때 섭취하면 좋으며 치질로 인한 빈혈에도 효과가 좋습니다. 괴혈병에도 양혈과 지혈작용으로 시금치가 도움이 되며 야맹증으로 고생하는 경우에도 시금치를 통해 효과를 볼 수 있습니다. 피부가 건조하여 거칠거나 알레르기가 있는 경우에도 도움이 되며 고혈압, 당뇨병에도 효과가 있습니다. 감기에 걸린 경우에도 시금치죽, 시금치를 갈아 만든 음료 등을 섭취하면 도움이 됩니다. 시금치와 계내금을 함께 섭취하면 당뇨병 보조치료제로도 사용할 만큼 당뇨병에 좋습니다. 시금치와 간, 시금치와 당근, 시금치와 계란, 시금치와 건새우는 .. 2024. 3. 2. 소고기 효능 부위 손질법 보관법 주의 사항 소고기 특징과 부위 소고기는 단백질과 비타민 등 영양가가 높은 식재료로 숙성 기간을 거치면 이노신산이라는 성분이 많이 발생하면서 더욱 구수한 맛을 내고 육즙의 감칠맛이 일품이라 많은 사람들의 사랑을 받습니다. 색이 붉은빛으로 선명하며 조직이 치밀하고 단단해 보이는 것, 지방의 색깔은 하얀색이나 아이보리 빛이 좋으며 광택이 있는 것이 질 좋은 고기입니다. 소고기 다음으로 돼지고기도 많이 먹는데 돼지고기보다 소고기가 필수아미노산이 풍부하여 양질의 단백질을 섭취할 수 있습니다. 돼지고기는 선홍빛을 띤다면 소고기는 진한 붉은빛을 냅니다. 소고기는 비타민과 섬유소가 적은 편이라 깻잎과 같은 비타민과 섬유소가 풍부한 채소와 함께 먹는 것이 좋습니다. 고기를 많이 먹으면 비만이 될 수 있고 영양 불균형이 될 수 있다.. 2024. 3. 2. 무의 효능과 주의 사항 무 요리법 무의 기본 정보 배추와 더불어 우리나라의 대표 음식인 김치의 재료로 사용되는 무는 이처럼 우리나라에서 가장 많이 사용하는 채소 중 하나라고 볼 수 있습니다. 채소로 분류되며 알싸한 맛과 달콤한 맛이 나는데 사계절 별로 생산된 무의 맛이 다른 것이 매력입니다. 무는 높은 기온보다는 서늘한 기온에서 잘 자라기 때문에 겨울에 재배되는 무가 당분이 많고 단단한 편으로 맛이 좋습니다. 반면 여름에 재배되는 무는 무르기 쉽고 단맛이 적으며 쓴맛이 강하게 나기도 합니다. 지중해 연안이 원산지로 실크로드를 통해 중국에 전파되었고 우리나라에는 삼국시대부터 재배되었다고 알려져 있습니다. 국내 채소 중 재배면적이 가장 큰 규모로 연간 생산량도 220만 톤이라고 합니다. 무 100g당 약 33칼로리로 칼로리가 낮은 편이며 비.. 2024. 1. 5. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
