무의 기본 정보
배추와 더불어 우리나라의 대표 음식인 김치의 재료로 사용되는 무는 이처럼 우리나라에서 가장 많이 사용하는 채소 중 하나라고 볼 수 있습니다. 채소로 분류되며 알싸한 맛과 달콤한 맛이 나는데 사계절 별로 생산된 무의 맛이 다른 것이 매력입니다. 무는 높은 기온보다는 서늘한 기온에서 잘 자라기 때문에 겨울에 재배되는 무가 당분이 많고 단단한 편으로 맛이 좋습니다. 반면 여름에 재배되는 무는 무르기 쉽고 단맛이 적으며 쓴맛이 강하게 나기도 합니다. 지중해 연안이 원산지로 실크로드를 통해 중국에 전파되었고 우리나라에는 삼국시대부터 재배되었다고 알려져 있습니다. 국내 채소 중 재배면적이 가장 큰 규모로 연간 생산량도 220만 톤이라고 합니다. 무 100g당 약 33칼로리로 칼로리가 낮은 편이며 비타민 C가 풍부하고 메틸메르캅탄 성분이 들어 있어 감기바이러스를 억제하는 기능이 있습니다. 무는 대체로 표면이 매끈하고 상처가 없으며 하얗고 단단해야 좋은 무이며 초록색의 싱싱한 무청이 달린 무가 좋습니다. 무에 바람이 들어 가면 당분이 떨어지고 수분이 날아가 퍼석한 식감을 내기 때문에 맛이 떨어지는 편입니다. 따라서 바람이 들지 않은 좋은 무를 고르려면 줄기를 잘랐을 때 수분이 충분하고 파란빛을 내는 무를 고르면 됩니다. 요리에 따라 어울리는 무 재배 계절이 있는데 동치미나 깍두기 등의 김치용 무는 주로 가을, 겨울 무가 좋습니다. 반찬으로 만드는 생채용 무는 봄에 나오는 무처럼 수분이 풍부한 무가 좋습니다.
무의 효능과 섭취 주의 사항
무에는 비타민 C가 풍부하고 수분과 단백질, 섬유질이 들어 있습니다. 또한 메틸메르캅탄 성분이 들어 있어 만성기관지염이나 어린이 기침, 감기에 효과적이라고 볼 수 있습니다. 또한 가래를 없애주고 기침을 멈추게 도와주며 백일해 감기에도 효능이 있다고 합니다. 무즙에는 효소가 들어 있어 소화가 잘 안되고 배에 가스가 차면서 더부룩한 분들에게 소화를 촉진 시키는 데 도움을 줍니다. 그뿐만 아니라 아밀라아제도 들어있어 단백질과 지방을 분해해 위장 기능을 높여주어 트림을 자주 하거나 자주 설사를 하는 사람이 무를 먹으면 좋다고 합니다. 무는 콜레스테롤을 배출시키는 기능이 있어 고혈압, 고지혈증, 동맥경화 등 성인병 예방에 효과적입니다. 수분이 무려 95% 이상 함유되어 있어 탈수 증상을 막아주고 숙취 해소에 효과적입니다. 무의 뿌리에는 섬유질이 풍부하여 변비를 예방하고 비뇨계통의 결석이나 담결석에도 무를 먹으면 효과가 있다고 합니다. 지혈 작용이 있어 어혈이나 토혈, 코피가 자주 나는 사람에게도 무가 도움이 된다고 합니다. 수분함량이 높고 열량은 낮으면서 포만감을 주기 때문에 다이어트에도 좋습니다. 무에 함유된 글루코시노레이트 성분이 암을 예방하는 효과도 있다고 합니다.
이러한 무의 효능을 높이기 위해서는 무를 섭취하실 때 주의 사항을 지켜야 합니다. 무는 기운이 없거나 체력이 약하고 허약 체질의 사람이 많이 먹으면 좋지 않습니다. 또한 함께 먹는 음식 재료에 따라 그 효능이 커질 수도 있고 오히려 안 좋은 기능을 할 수 있기 때문에 아래의 음식 궁합과 건강하게 요리하여 먹는 방법을 확인하시기를 바랍니다.
무의 음식 궁합과 무 요리법
무와 초록색의 올리브를 함께 물에 끓여 차로 마시면 유행성 감기나 호흡기감염에 효과적입니다. 무즙도 몸에 좋아 배즙과 함께 먹어도 감기와 호흡기에 좋고 어린이의 백일해에도 효과가 있습니다. 올방개와 함께 먹으면 규폐증에 효과가 있다고 알려져 있습니다. 무는 우리가 자주 먹는 과일이나 채소와 궁합이 맞지 않는 경우가 있어 확인하시는 게 좋습니다. 자칫하다가 영양소를 파괴하거나 심지어 병을 일으킬 수 있기 때문입니다. 지금부터 궁합이 맞지 않는 음식을 살펴보겠습니다. 무는 생지황, 인삼, 하수오 등의 식물과 함께 먹으면 이 식물이 가진 약효를 없애는 반응을 일으켜 궁합이 좋지 않습니다. 또한 무와 대부분의 과일은 궁합이 맞지 않아 과일과 무를 함께 먹으면 위나 장에서 갑상선작용물질을 억제하는 경향이 있어 갑상선종을 유발할 수 있습니다. 따라서 무는 과일과 함께 먹지 않도록 합니다. 우리가 자주 먹는 당근과 오이도 무와 함께 먹으면 영양소를 파괴하고 몸에 이로운 촉매작용을 억제하기 때문에 함께 먹지 않도록 합니다. 무를 이용한 요리법을 소개하겠습니다. 우선 무즙은 갈증 해소와 소화 촉진에 도움을 줍니다. 또한 혈변에도 도움이 된다고 합니다. 무와 양고기를 넣은 국도 위를 보호하고 기운이 나게 하며 몸을 따뜻하게 보강해 주고 식욕을 증진하는 데 도움이 됩니다.
