토마토란?
토마토는 '서홍시', '번시', '소금과', '남만시'라고도 하며 우리말로는 '일년감'이라고 합니다. 원산지는 남미 페루이며 우리나라에는 19세기 초에 일본을 통해 들어왔다고 추측하고 있습니다. 우리나라에서 처음에는 관상용으로 토마토를 심었으나 영양가가 있는 음식이라는 것이 밝혀지면서 대중화되었습니다. 토마토가 과일인지 채소인지에 대한 시비도 있었으나 대법원에서 채소로 판결하기도 했는데 토마토는 이처럼 과일과 채소의 특성을 모두 갖춘 음식이라고 할 수 있습니다. 세계적으로 유명한 장수촌으로 알려진 안데스산맥의 '빌카밤바' 마을은 토마토를 많이 먹었기 때문에 장수할 수 있었다고 알려져 있습니다.
토마토는 빨갛게 익은 것이 라이코펜이 주성분인 카로티노이드라는 물질과 항산화 물질 등 영양분이 풍부하여 완전히 숙성된 토마토를 먹는 것이 좋습니다. 또한 빨간 토마토에 다량 함유되어 있는 라이코펜이라는 성분은 그냥 먹는 것보다 열을 가해 조리하여 먹으면 체내 흡수율이 훨씬 올라가기 때문에 토마토는 열에 익혀 먹는 것이 좋습니다. 토마토의 성질은 찬 편이고 맛이 달고 신 편이라 익혀 드시는 것을 추천해 드립니다. 비타민 C가 풍부한 토마토는 입 안이 헐었을 때 먹으면 완화하는 효과가 있고 피부 미용에도 좋으며 토마토 200g당 열량이 35칼로리 정도로 낮은 편이라 다이어트 음식으로도 좋습니다.
토마토 효능 및 주의 사항
토마토는 수분이 많아 갈증을 해소하고 위장을 튼튼하게 하여 소화가 잘되도록 돕습니다. 찬 성질로 열을 내리고 더위를 식혀주기 때문에 여름철 음식으로 좋습니다. 따라서 열이 나고 갈증이 날 때, 더위를 먹어 속이 답답하고 식욕부진 증상이 있을 때 토마토를 먹으면 좋습니다. 이뇨 작용이 있고 비타민 C가 풍부하여 혈관과 피부를 튼튼하게 합니다. 또한 지혈을 돕기 때문에, 잇몸에 출혈이 있을 때 도움이 됩니다. 토마토에는 알코올을 분해할 때 나오는 독성물질을 체내 밖으로 배출하도록 도와줍니다. 따라서 술안주로 토마토를 곁들여 먹거나 음주 전에 토마토 주스를 마시는 것이 좋습니다. 고혈압, 신장이나 심장이 약한 사람, 피부병, 당뇨병, 야맹증에도 도움이 됩니다. 열량이 낮고 풍부한 수분과 식이섬유로 작은 양으로 포만감을 주기 때문에 소화도 잘되고 다이어트에도 도움을 줍니다.
주의 사항으로는 먼저 토마토와 같이 산이 많은 음식을 요리할 때 단시간에 조리하는 것을 추천하며 스테인리스 스틸 소재의 조리 기구를 사용해야 안전합니다. 예를 들어 알루미늄 재질의 조리 기구를 사용하면 산성 때문에 알루미늄 성분이 음식에 녹아 나올 수 있습니다. 알루미늄 성분은 신체에 과다 축적되면 구토나 메스꺼움 등의 증상을 유발할 수 있습니다.
토마토는 성질이 차서 몸이 찬 사람에게 좋지 않으며 생리통이 있는 여성에게도 좋지 않습니다. 제대로 완숙되지 않은 설익은 토마토를 섭취하면 어지러움, 구토 등을 일으킬 수 있다고 합니다. 공복에 익히지 않은 상태로 먹었을 때 위장의 압력이 올라가 복통을 유발할 수 있고 관절염이나 요로결석을 앓고 있다면 토마토는 멀리하는 것이 좋습니다.
토마토 음식궁합 및 건강하게 먹는 방법
토마토는 샐러리, 요구르트, 콜리플라워와 궁합이 좋아 고혈압, 고지혈증에 도움을 줄 수 있습니다. 토마토와 꿀의 궁합도 좋은 편으로 혈압을 낮추고 빈혈에 도움을 줍니다. 토마토는 계란과 함께 먹으면 영양이 풍부하고 항산화 물질이 풍부해 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다.
반면에 토마토와 고구마, 토마토와 감자를 함께 먹으면 토마토의 산성 물질이 고구마와 결합하여 위장에서 소화가 잘 안 되게 만들고, 복통, 구토, 설사 등을 유발할 수 있어 주의해야 합니다. 토마토와 새우의 궁합도 복통을 유발할 수 있기 때문에 연근을 함께 첨가하여 먹는 것이 좋습니다. 토마토와 단호박, 오이를 함께 먹으면 단호박과 오이가 비타민 C를 분해하는 효소가 들어있기 때문에 토마토에 함유된 비타민 C를 분해하여 영양 가치가 낮아집니다. 토마토와 생선, 동물의 간의 궁합도 서로의 영양소를 파괴하기 때문에 좋지 않습니다.
토마토주스, 토마토 파스타 등의 음식이 있습니다. 토마토는 기름에 볶아서 먹는 것이 좋으며 계란의 영양소와 토마토의 영양소가 균형을 이루고 맛과 향이 좋아 계란과 함께 볶아 먹으면 좋습니다. 토마토 계란탕도 임산부에게 좋은 메뉴입니다. 토마토 땅콩죽은 물에 땅콩과 대추를 넣고 끓이다가 쌀을 넣어 익히고 마지막에 토마토를 썰어 넣어 만듭니다. 이 토마토 땅콩죽은 몸에 기운을 북돋아 주며 기혈을 보하기 때문에 몸이 허약한 암 환자에게 좋은 음식입니다.
이렇게 몸에 좋은 토마토의 효능과 음식 궁합을 잘 확인하셔서 건강하게 섭취하시길 바랍니다.