성게 성게알의 효능 제철 시기
바다의 보물 중 하나인 성게에 대해 알아보겠습니다. 성게는 주로 밤에 활동하는 야행성 동물로 주로 미역이나 해조류를 먹고 살아갑니다. 성게는 겉에 가시가 많아 겉면은 먹지 않지만 성게 안에는 성게알이라고 불리는 성게의 생식선이 들어있어 주로 그것을 요리하여 먹습니다. 대표적인 음식으로 제주도의 성게 미역국이 있죠. 성게는 자웅이체 동물로 암컷은 생식선이 황갈색을 띠고, 수컷은 황백색의 생식선을 가지고 있습니다. 이 성게알은 날 것인 상태로도 섭취합니다. 따라서 성게는 신선도가 가장 중요하다고 볼 수 있습니다. 성게의 제철시기는 성게의 종류에 따라 다른데 보통 우리나라 바다에서 발견되는 성게의 경우에는 대표적으로 분홍, 보라, 말똥성게 3가지 종류가 있습니다. 성게알이 가득 차오르는 제철 시기도 성게의 종류마다 차이가 있습니다. 정리하면 1월에서 3월인 겨울철과 8월에서 10월인 따뜻한 날씨에 성게알이 가득 차오르는 시기입니다. 한국의 동해와 남해에서는 5월에서 6월에 보라성게가 많이 잡히며 우리나라 성게는 보통 5월에서 6월 정도가 산란기이고 봄에서 여름까지가 제철이라고 하니 이맘때 성게를 즐기시는 것도 좋겠습니다. 이제 성게, 성게알의 효능에 대해 살펴보겠습니다. 성게는 단백질 함량이 높고 비티민 B군도 함유하고 있습니다. 또한 칼슘, 철분, 인 등의 무기질이 풍부하여 아이를 출산한 산모들에게 체력을 증진시키고 몸의 회복을 돕는 효과가 있습니다. 또한 성게알의 효소들이 알코올을 해독시켜 알코올 섭취 후의 분해를 도우며 스태미나에도 좋다고 합니다. 100g당 열량도 다른 해산물에 비해 낮은 편이기 때문에 다이어트 음식으로 만들어도 좋습니다.
성게 성게알 먹는 법 파는 곳 손질법
성게알은 신선도가 가장 중요하기 때문에 생으로 먹는 것 뿐만 아니라 익혀 먹을 때도 신선한 상태의 성게알인지 확인하는 것이 좋습니다. 가열해도 맛이 좋고 향도 좋기 때문에 익혀 먹는 것을 더 추천드립니다. 생으로 먹는 경우에는 성게밥, 성게알비빔밥, 성게초밥 등이 있습니다. 가열 조리하여 먹는 방법으로는 우니 파스타(성게알 파스타)도 유명하며 제주도의 성게알 미역국도 유명합니다. 성게젓갈을 담가서 먹는 것도 좋습니다. 성게알을 파는 곳은 마트에도 팔지만 횟집에 미리 전화하여 주문하거나 판매하는지 확인하여 구할 수 있습니다. 인터넷의 발달이 좋다 보니 포털사이트나 장보기 앱 등에서 성게알을 검색하여 판매 중인지도 확인할 수 있습니다. 물론 신선도가 더욱 중요하기 때문에 직접 신선도를 보고 고르는 것이 더 좋겠죠? 만약 성게알을 구매하는 것이 아닌 성게를 직접 손질하고자 하신다면 가시를 조심하시고 다행인 것은 우리나라 성게들은 가시에 독성이 거의 없다고 합니다. 성게를 반으로 갈라서 내용물을 보고 티스푼 등의 숟가락으로 조심스럽게 긁어내면 됩니다. 이때 내장은 제거해 주세요. 제철의 성게알로 다양한 요리에 도전하시고 건강한 하루 보내세요.
